9 ŞUBAT 2025-TARSUS MEKTUBU

 

9 ŞUBAT 2025-TARSUS MEKTUBU       

YAKUP BONCUK İYİ GÜNLER DİLER

……………OOO…………..

GAZETECİ UĞUR PİŞMANLIK USTA AŞÇI BABASINI YAZDI

Tarsus’un en eski ve tanınmış aşçısı Hakkı Pişmanlık’ın mesleki yaşam öyküsü ve yemek tarifleriyle Tarsus mutfak kültürünü konu alan “Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri” kitabı Aratos Yayınları’ndan çıktı. Gazeteci-yazar Uğur Pişmanlık, yaklaşık 70 yıl aşçılık yapan babasını ve onun ustalığını anlattığı kitapta, Tarsus’un yemek kültürü, geleneksel Tarsus yöresel yemekleri, aşçısı Hakkı ustanın mesleki yaşam öyküsü, çalıştığı lokantalar, bir esnaf lokantası aşçısı olarak onun yemek tarifleri yer almaktadır.

“TARSUS MUTFAĞI VE HAKKI USTA YEMEKLERİ”

KİTABI ARATOS YAYINLARINDAN ÇIKTI

 * Bu yemek kitabı, Tarsus’ta bir aşçının yaşamı ve mesleki öyküsünü içeren ilk olma özelliğini taşıyor.

* Tarsus’un sevilen, sayılan aşçısı Hakkı usta, Amerikan Kolejinden, esnaf lokantalarına kadar pek çok yerde çalışmış.

* Gazeteci oğlu Uğur Pişmanlık’ın yazdığı kitap sadece babası Hakkı ustayı ve yemeklerini değil, Tarsus mutfağının ve yemek kültürünü de anlatıyor.

 Meslekte 70 yıl kepçe sallamak

Tarsus’un en eski ve tanınmış aşçısı Hakkı Pişmanlık’ın mesleki yaşam öyküsü ve yemek tarifleriyle Tarsus mutfak kültürünü konu alan “Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri” kitabı Aratos Yayınları’ndan çıktı.

Gazeteci-yazar Uğur Pişmanlık, yaklaşık 70 yıl aşçılık yapan babasını ve onun ustalığını anlattığı kitapta, Tarsus’un yemek kültürü, geleneksel Tarsus yöresel yemekleri, aşçısı Hakkı ustanın mesleki yaşam öyküsü, çalıştığı lokantalar, bir esnaf lokantası aşçısı olarak onun yemek tarifleri yer almaktadır.

“Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri” kitabında ayrıca, kentin yemek kültürü içinde Tarsus’un belli başlı lokanta, kebapçı ve humusçuları ile tatlıcısından, çerezcisine kadar çeşitli sokak lezzetleri sunan seyyar satıcılar da yer almaktadır.

Edinilen bilgiye göre, Tarsus’un en ünlü lokantalarında çalışmış, Paktaş ve Çukurova fabrikalarında aşçılık yapmış, Tarsus Amerikan Koleji’nde çalışıp oradan emekli olmuş olan Hakkı usta, sonrasında da çeşitli esnaf lokantalarında çalışmayı sürdürmüş.

Son 25 yılını Kent Lokantası’nın aşçısı olarak geçirmiş olan Aşçı Hakkı usta bir süredir Mersin’de kendi isteği üzerine bir huzurevinde yaşamını sürdürmektedir.

 

“Aşçının terazisi, kepçesidir”

Tarsus’un sevilen ve sayılan aşçısı Hakkı Usta ise kendini anlatan ve yemek tariflerini içeren kitaba dair şunları söyledi, “Benim hakkımda kitap yazılmış olması çok güzel bir duygu. Bunun için oğlum Uğur ile gurur duyuyorum. Bu mesleğe yıllarımı verdim. Kendi deneyimlerimi gençlere verdim ve yeni ustalar yetiştirdim. Bildiğim bütün yemek tarifleri kitapta var. Benden sonrakilere öğütlerimi aktardım. Yemek, aynı zamanda bir damak tadı işidir. İyi malzeme, iyi yemektir. Aşçı yemeğini sunarken sadece estetiğe değil adil olmaya da özen göstermelidir. Ben her zaman aşçının terazisinin kepçesi olduğunu söylerim. Bu yemek kitabı da ben Tarsus’a bir hatıra olsun”.

Babasının meslek yaşamı ile onun yemek tariflerini kitaplaştırmış olan gazeteci oğlu Uğur Pişmanlık, kitaba dair, Tarsus’un yeme içme kültüründe çok önemli bir yeri olduğunu belirterek, “Genelde Çukurova, özelde ise Tarsus, oldukça zengin bir yeme içme kültürüne sahip bir coğrafyadır.

Hiç kuşkusuz bu zenginliğin kaynağında Anadolu’nun tüm yakın coğrafyalardaki ülkelerin yemek kültürlerinden beslenmiş olması ile Çukurova yöresinin de aynı şekilde hem doğu ve güneydoğu hem de Arap coğrafyasından taşıdıkları vardır.

Tarsus’un yemek kültürü ve zenginliği 10 bin yıllık eski bir kent olması nedeniyle bölge içinde başı çekmektedir.

Tarsus’un geleneksel yöre yemekleri dışında, oldukça lezzetli yemekler sunan kentin lokanta ve kebapçıları da adından söz ettirir.

Kentteki bu lezzetleri sunan pek çok aşçı ve usta yetişmiştir.

İşte bunlardan birisi de bu mesleğe 67 yıllık ömrünü vermiş olan aşçı Hakkı ustadır.

Hakkı Pişmanlık’ın aşçılığa giden yolun öyküsü 1950’de başlar. Onun ilk ustası, Süleyman ustadır. Süleyman ustanın da mesleğini öğrendiği kişi, Ermeni bir aşçı olan Artin ustadır.

Süleyman ustadan sonra oğlu Ali Pulluoğlu hem lokantanın aşçılığını hem de işletmesini üstlenir.

Hakkı Pişmanlık’ın burada 1950 yılında başlayan işçilik serüveni onu mesleğin ustalığına taşıdı ve aşçı oldu. Hakkı usta mesleğini yaklaşık 70 yıl sürdürdü. Onca birikim ve deneyimle yanında pek çok kalfa onun yanında aşçı olarak yetişti.

Tarsus’un en tanınmış aşçısı olan Hakkı ustanın yaşam öyküsü, meslek deneyimleri ve yemekleri bu kitapla kalıcılaştı.

Öte yandan kitabın içeriği kapsayıcılığı nedeniyle “Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri”nin ötesinde de geçerek daha zengin bir içeriğe ulaşmış oldu.

Bu çalışma aynı zamanda Tarsuslu bir aşçının yaşamı ve mesleki öyküsünü içeren ilk kitap olma özelliğini taşıyor.

Yanında yetişmiş bir oğlu olarak, babam ve ustam ile gurur duyuyorum.

Babamın ustalığı ve yaptıklarıyla, Tarsus mutfağına dair bu çalışmayı yaşadığım kentin yöresel yemek kültürüne bir katkı olarak sunuyorum” diye konuştu. (09.02.2025)

 

Uğur Pişmanlık-Gazeteci-Yazar-Aratos Dergisi Yayın Yönetmeni

……………OOO…………..

REŞADİYE HALKI ÜZGÜN

Tarsus Reşadiye mahallemizde ikamet eden  Oktay Zeki gül kardeşimiz (24) yaşında geçirdiği trafik kazası sonucu vefat etti. Çok erken oldu . Bu genç yaşta ölüm sana hiç yakışmadı bizleri ve sevenlerini çok üzdün cenazesi c.tesi günü  saat 10:00 da şehir merkezinde kılınacak namazına müteakip Böğrüeğri köyünde defin oldu. Allah'ım rahmet eylesin Rabbim ailene ve sevenlerine sabırlar versin inşallah Rabbim sana rahmetiyle muamele eylesin mekânın cennet bahçesi olsun inşallah

……………OOO…………..

 TARSUS’TA HATİCE VE MİTHAT

CAN İÇİN DEPREM KONFERANSI

Tarsus’ta 2 yıl önce depremde yitirdiğimiz  Hatice Ve Mithat Can için, Deprem Konferansı verildi. Asutay işhanı Kent Konseyi salonunda dün saat 14.00 de Hatice Ve Mithat Can anısına  Deprem Konferansı verildi. Söyleşi ve kitap için imza günü yapıldı.

……………OOO…………..

TARSUS’TA YENİ ACİL SAĞLIK

HİZMETLERİ İSTASYONU HİZMETE GİRDİ

Mersin Tarsus’ta acil sağlık hizmetlerine erişimi artırmak amacıyla 12 No’lu Acil Sağlık Hizmetleri İstasyonu faaliyete başladı. Anıt Mahallesi’nde hizmet verecek olan istasyonla birlikte ilçedeki istasyon sayısı 12’ye yükseldi.

Mersin İl Sağlık Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, İl Ambulans Servisi Başhekimliği ekiplerinin 2024 yılında 192 bin 840 vakaya müdahale ettiği belirtilerek, 2025 yılında bu sayının artırılması hedeflendiği ifade edildi. Yeni istasyon sayesinde hastane öncesi acil sağlık hizmetlerinin kalitesinin yükseltilmesi ve vakalara ulaşım süresinin azaltılması amaçlanıyor.

Yetkililer, vatandaşların sağlık hizmetlerine daha hızlı erişimini sağlamak adına çalışmaların sürdüğünü belirtti.

 ……………OOO…………..

“ERDEM KARADAĞ İLE İLÇE TARIM VE

ORMAN MÜDÜRÜ MUSTAFA ATEŞ

BORSAYA ZİYARETTE BULUNDU

Mersin İl Tarım ve Orman Müdürü Erdem KARADAĞ ile İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mustafa ATEŞ Borsaya ziyarette bulundu.

Karadağ ve Ateş’in ziyaretinde Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Teke ve Yönetim Kurulu Üyeleri Yücel Gürbüz ile  İlhan Titiz de bulundu.

 

Gerçekleşen ziyaretten duyduğu memnuniyeti ifade eden Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Teke, İl Tarım Müdürü Erdem Karadağ ve İlçe Tarım Müdürü Mustafa Ateş ile bölge genelinde tarımsal üretime zarar veren Akdeniz meyve sineği ile mücadelenin önemini istişare ettiler.

 

Karadağ, bu yıl Akdeniz Meyve Sineği ile kapsamlı bir mücadeleyi başlatacaklarını ifade ettiği ziyaretinde tarımda üretimin artması ve kırsalda kalkınmanın sağlanması için bakanlıkta yapılan ve uygulamaya geçecek yeni projelerden bahsederek, aile işletmelerinin yanı sıra ilk kez  hayvancılık yapacak genç ve kadınlar için açıklanan hayvancılığa nefes getirecek 2 yıla kadar geri ödemesiz yeni proje hakkında da bilgi verdi.

 

İhracatçılar açısından önem arz eden analiz ücretlerine getirilen yeni ücretlerin yüksek olduğunu belirten Yönetim Kurulu Başkanı Teke; “Akdeniz Meyve Sineği bölgemizde yetişen çok sayıda meyveye zarar veriyor. Türkiye’deki narenciye üretiminin hemen hemen yarısına yakınının yapıldığı bölgemizde, üreticinin emeğine darbe vuruyor. Zarar gören ürünler ihraç edilemiyor. Eş zamanlı ve toplu mücadele için biz her zaman destekçi olmaya hazırız. “ dedi.

Ziyarette ayrıca, Mersin bölgesinin iklim değişikliği eylem planı, çiğ süt sözleşmelerinde TARSİM zorunluluğu ve %6 eğim şartı getirilen alanlarda çeşit değişimi konuları istişare edildi.

……………OOO…………..

KOSGEB DESTEKLERİ BİLGİLENDİRME

TOPLANTISI DÜZENLENDİ. 

Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası üyelerine KOSGEB Kapasite Geliştirme ve Küresel Rekabetçilik Destek Programları anlatıldı. Tarsus TSO ev sahipliğinde KOSGEB Destekleri Bilgilendirme toplantısı düzenlendi. Toplantıda KOSGEB uzmanları tarafından KOBİ’lerin verimliliğini, dayanıklılığını, üretimini, pazar büyüklüğünü ve kurumsal kapasitesini artırmaya yönelik ölçek büyütme yatırımlarına ve büyük işletmelerin tedarikçilerinin geliştirilmesine katkı sağlanması hedefiyle yayınlanan KOSGEB Kapasite Geliştirme ve Küresel Rekabetçilik Destek Programı hakkında bilgi verildi. KOSGEB Mersin İl Müdürü Danyal Peker’in de katıldığı toplantıda son başvuru tarihi 28 Şubat 2025 olan programlar tanıtılarak, merak edilen sorular yanıtlandı.

 

……………OOO…………..

TARSUS TSO DA KOÇ YÖNDER TOPLANTISI

Koç Topluluğu Yöneticileri Derneği’nin (Koç-Yönder) üst düzey yöneticileri, Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası üyeleriyle bir araya gelerek bilgi birikim ve deneyimlerini aktardı. Tarsus TSO ev sahipliğindeki seminerde profesyonel yöneticiler tarafından iş dünyasının bel kemiği olan KOBİ’lere yönelik kurumsal yönetim ve organizasyonel süreçler, strateji, pazarlama, yatırım ve fon yönetimi, kariyer ve eğitim, dijital dönüşüm ve inovasyon konularında güncel bilgiler verildi. Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı H. Ruhi Koçak, Meclis Başkanı Hüsnü Yağcı, Yönetim Kurulu ve Meclis üyelerinin katıldığı seminerde Koç-Yönder yöneticileri yaptıkları kapsamlı sunumun ardından iş dünyasının yeni iş düzenindeki beklentilerini ve görüşlerini değerlendirdi.

 

……………OOO…………..

TABİT  KARBOĞAZINDA PİKNİK YAPTI

Tarsus Bisiklet Topluluğu ekibi  Karboğazı’na giderek piknik yaptı..

Mersin Büyükşehir belediyesinin  verdiği otobüslerle TABİT ekibi Karboğazı’na giderek piknik yaptı.

….…….…OOO…………..

TARSUS İDMAN YURDU

ESKİŞEHİRDEN PUANSIZ DÖNDÜ

TFF BAL liginde yer alan Tarsus İdman Yurdu dün 4-1 mağlup oldu.

Sarı lacivertliler 3 Eylülspora Eskişehir deplasmanında 4-1 mağlup oldu. TİY Tarsus’a puansız döndü.

….…….…OOO…………..

Yakup Boncuk ; Huzurlu Günler Diler.

Tel.0533.3248800.Yakup Boncuk

Medyad 2.Başkanı.

Türkiye Gazeteciler Fed. Tarsus Delegesi         

……….…OOO…………..

Gündemin  Uzun Hali Doc Dosyasındadır.